Settimo episodio con il Dr. Valerio Anzà, biologo nutrizionista, esploriamo la nutrizione sportiva e clinica. Il Dr. Anzà esplora le sue motivazioni, inizialmente guidate da un'esperienza sportiva intensa che lo ha portato a comprendere l'importanza della nutrizione per il recupero e le performance. Ha poi scoperto la nutrizione clinica per necessità, affrontando problemi di dermatite che nessun medico riusciva a risolvere. Copriremo vari temi: diete chetogeniche, low-carb, digiuno intermittente, e l'uso di integratori come creatina e beta-alanina. Evidenziamo l'importanza di una nutrizione adeguata per supportare l'allenamento e la salute, evitando pratiche non sostenibili. Inoltre, ancora una volta parliamo del trattare i carboidrati o altre sostanze come "nemici." Infine, arriviamo a comporre Il messaggio chiave: la necessità di un approccio equilibrato e sostenibile che migliori sia la performance che il benessere psicofisico senza compromettere la qualità della vita.
Settimo episodio con il Dr. Valerio Anzà, biologo nutrizionista, esploriamo la nutrizione sportiva e clinica. Il Dr. Anzà esplora le sue motivazioni, inizialmente guidate da un'esperienza sportiva intensa che lo ha portato a comprendere l'importanza della nutrizione per il recupero e le performance. Ha poi scoperto la nutrizione clinica per necessità, affrontando problemi di dermatite che nessun medico riusciva a risolvere.
Copriremo vari temi: diete chetogeniche, low-carb, digiuno intermittente, e l'uso di integratori come creatina e beta-alanina. Evidenziamo l'importanza di una nutrizione adeguata per supportare l'allenamento e la salute, evitando pratiche non sostenibili. Inoltre, ancora una volta parliamo del trattare i carboidrati o altre sostanze come "nemici." Infine, arriviamo a comporre Il messaggio chiave: la necessità di un approccio equilibrato e sostenibile che migliori sia la performance che il benessere psicofisico senza compromettere la qualità della vita.
🏋️♂️ Lavoro con gli atleti: Seguire atleti richiede adattabilità per bilanciare nutrizione, recupero e prestazioni, considerando anche le sfide psicologiche e sociali legate a uno stile di vita altamente competitivo.
🎯 Personalizzazione: La nutrizione deve essere adattata a ogni individuo, in base alle sue necessità sportive, cliniche e psicologiche.
🥗 Diete sostenibili: Le diete chetogeniche e low-carb sono utili solo in contesti specifici e non sono adatte a tutti.
⏳ Consistenza è chiave: Successo e benessere si ottengono con impegno e coerenza, non con soluzioni rapide.
💪 Integratori mirati: Integratori come creatina e beta-alanina sono efficaci, ma solo quando utilizzati correttamente.
🧠 Benessere psicofisico: La nutrizione e l’allenamento dovrebbero migliorare la qualità della vita, non ridurla.
Dr. Valerio Anzà Biologo Nutrizionista atleta di MMA anche dottore in scienze motorie benvenuto grazie di essere nel mio podcast grazie a te massimo per avermi invitato questo è il podcast peso le parole e appunto oggi con il Dr Valerio Anzà parleremo di diete chetogeniche e low carb integratori alimentari superfoods digiuno intermittente e anche di diete vegetariane e vegane e come contestualizzarle per gli atleti tra l'altro appunto mi dicevi che tu segui decine e decine di atleti di MMA e anche questo è un valore aggiuntodevo dirti una cosa molto interessante da esplorare come argomento ma la tua motivazione per arrivare a essere un biologo nutrizionista di questo livello da da dove parte parte principalmente da 2 episodi nella Mia vita un percorso che potrei definire sportivo e un percorso che potrei definire clinico per quanto riguarda il percorso sportivo Io un giorno entro in una palestra di m m a eh inizio a praticare questo sport e improvvisamente rimango stregato da quel giorno la Mia vita ruota unicamente all'allenamentoehm Io sono fissato mi piace veramente tanto e comincio a vedere però che non recupero bene tra gli allenamenti immagina 5 6 giorni a settimana di allenamento con sessioni pesanti alti volumi e Alta intensità capisco che devo cambiare qualcosa e vado da un nutrizionista sportivo che trovo online della Mia zona un nutrizionista molto competente ehm lui è stato molto bravo a bilanciare la Mia alimentazione ho visto dei risultati immediati ho proseguito il mio percorso a un certo punto ci siamo interrotti però perchélui non era d'accordo su l'utilizzo di integratori alimentari parlo di roba assolutamente legale eh che troviamo in tutti i negozi non di sostanze dopanti ehm quando invece l'integrazione almeno per quello che studiavo Io per quello che poi è stato dopo il mio percorso è utile a tutti gli effetti come ciliegina sulla torta come eh punta eh però è stato molto bravo e da comunque nell'organizzare la Mia alimentazione Io ho visto dei miglioramenti e già lì ho capito effettivamente quanto la nutrizione potesse fare la differenzaalla fine è il carburante con cui noi mandiamo avanti la nostra macchina eh c'è 1s momento eh che fa la differenza in cui dico OK questo sarà il mio lavoro ed è un percorso clinico Io un giorno mi sveglio sono pieno di dermatite eh vado da numerosi medici nessuno sembra essere in grado di capire che cos'ho e perché questa dermatite mi è venuta questo percorso continua per 2 anni Io le uniche risposte che mi sento dare sono 6 stressato allenati di meno oppure eh prendi questo antibiotico perché potresti avere un'infezionedifatti il problema peggiora così per 2 anni continua eh il punto di rottura arriva quando un otorino eh molto bravo molto competente eh mi stava per operare ipotizzando eh un eccessiva risposta immunitaria del mio organismo alla eh presenza di organismi simbionti eh si siede mi guarda e mi dice Valerio tu Hai vent'anni Io non me la sento di operarti e levarti le tonsille che ne dici di spaziare e ricercare in qualche ambito che non Hai mai approfondito l'intestino magari fortunatamente in quel periodo conoscevo ehun nutrizionista altamente specializzato eh nella nutrizione funzionale nella nutrizione clinica eh siamo andati a fare insieme a un gastrointerologo degli esami del sangue dove già abbiamo visto per la prima Volta dei valori sballati in sostanza Io avevo eh un'eccessiva alterazione alla permaiabilità intestinale la Mia barriera intestinale era completamente aperta passavano più nutrienti e più sostanze donnose di quelle che sarebbero dovute essere e il mio sistema immunitario me lo segnalava con dei rascutaniabbiamo dovuto fare una dieta di esclusione di una marea di alimenti durata 6 mesi eh ci tengo a dire che è stato un momento Io adesso mangio tutto ho reintrodotto tutto però è stata molto utile eh Io ho risolto il mio problema lo abbiamo visto dai valori ematici ma soprattutto lo abbiamo visto ad occhio davanti allo specchio i melascutani sono cominciati a scomprare subito come ho levato determinati alimenti e lì eh se prima avevo visto quanto la nutrizione fosse efficace in campo sportivo lì ho detto OK allora può fare la differenza anche in campo clinicoho iniziato a studiare ho scoperto un mondo che ho approfondito Io sono specializzato in nutrizione sportiva ma la Mia tesi di laurea in realtà è sulla gestione dietoterapica delle malattie a carattere cronico infiammatorio nell'intestino eh ho continuato a approfondire questo mondo eh anche nel percorso di studi fino poi a laurearmi a abilitarmi e a fare questo lavoro e gli atleti in questo contesto da dove sono usciti fuori con gli atleti mi ci sono ritrovato non sono usciti fuori eh diciamo mi sono sempre sta intorno Io sono sempre statointorno anzi in mezzo a loro eh come ti dicevo Io ho iniziato il mio percorso con le m m anni fa eh mi alleno tutti i giorni ho fatto numerose competizioni di m m a ma anche di grappling ho partecipato a gare di lotta libera b j j ehm ma anche recentemente ne ho fatta una circa un mese fa eh quindi sono sempre stato nell'ambiente nell m m in particolare sono stato in nazionale italiana direttantistica quindi è molto facile che Io o conosca Chi si allena o fa questo sport o comunque se non conosco direttamente loro conoscoindirettamente attraverso la struttura dirigenziale i coach i preparatori anche le figure che gravitano intorno a questo mondo bene o male ehm è un Po una nicchia ci conosciamo tutti interessante guarda nel podcast in peso le parole già si è parlato di di atleti da diversi punti di Vista perché sono venuti degli atleti a parlare appunto di anche una tua paziente ehm e anche un atletista appunto abbiamo parlato un Po del mondo degli atleti perché adesso come adesso diciamo che la la fetta di popolazione che si infilain una categoria atletica è sicuramente più ampia di prima vedi per esempio appunto discipline tra virgolette nuove passami il termine dove si può arrivare appunto ad essere un agonista un atleta vero e proprio anche se inizi questo sport magari a 16 18/20 22 anni no mi viene in mente anche il crossfit però eh per i professionisti ho capito che è diventata una sfida perché voi avete anche il compito di differenziare e di capire come approcciare diversamente capendo molto di più di quello che il paziente ehm VI dice e VI chiede perché ci staeffettivamente l'atleta che lo fa di professione che ha i match che ha le scadenze ma capita anche la persona che vuole a tutti i costi essere ad un livello agonistico atletico ma magari il contesto dello stile Di Vita non è proprio quello più adatto non so se mi spiego cioè Io sono sicuro che ti sono capitate atleti fiorfiore degli atleti ma ti sono capitate anche i ragazzi che semplicemente hanno il desiderio di vivere a un certo livello utilizzare la nutrizione in un certo modo a volte anche strumentalizzandola nocioè ti faccio un esempio se Io venissi da te e ti chiedessi voglio fare un programma d'alimentazione d'allenamento di quell'atleta la domanda sarebbe perché visto che tu non Hai le scadenze non Hai match non Hai i ricavi passa me anche il termine venale avido no e perché vuoi vivere come un atleta a quarant'anni quindi la domanda che ti faccio è proprio questa cioè come ci si differenza proprio come approccio professionista paziente ma anche come comunicazione a livello umano spaziando dall'atleta veroalla persona anche sedentaria o la persona che ha una patologia infiammatoria cronica come fai a muoverti sempre nella maniera giusta con tutti definendo l'obiettivo Io se tu vieni a fare 1/1 visita da me eh ci sarà 1/1 parte di anamnesi in cui Io ti chiedo vabbè nome cognome età e mail dove poi ti invio la dieta e l'obiettivo alcune persone arrivano con un obiettivo altre non hanno un obiettivo eh sanno che qualcosa nella loro vita non VA e vogliono iniziare a cambiarla OK sanno che devono partire da qualche partetu ti svegli e mangi fai festa con gli amici e mangi ti vedi con i parenti e mangi cioè la nutrizione è sempre presente quindi anche inconsciamente loro sanno che da qualche parte devono partire a volte alcuni arrivano con un obiettivo Ben preciso altre volte non ce l'hanno e Devi essere tu ad aiutarli a capirlo eh però Io li sprono sempre poi ehm buona parte della definizione dell'obiettivo è anche capire com'è arrivato da te un paziente che arriva in forma autonoma al tuo studio è un paziente che nel mio caso sonospecializzato in nutrizione sportiva probabilmente vorrà e sarà motivato o a migliorare composizione corporea o a migliorare le sue performance atletiche un paziente magari inviato Io lavoro all'interno di 2 studi medicina generale siamo eh tra tutte le stanze ci stanno una quindicina di medici specialisti di tutti i tipi endocrinologi di una ginecologa eh fisioterapista osteopata e così via neurologi ehm un paziente magari inviato da queste figure è un paziente che tu già Sai che per quello che ti può dire in realtàha più un aspetto clinico eh su cui deve porre l'accento piuttosto che anche se VA in palestra aspetto alimentare ti arriva anche gente che comunemente dice guarda Io non non voglio perdere peso non voglio migliorare la composizione corporea semplicemente quando vado al lavoro voglio avere un piano alimentare organizzato sapere che cosa mi devo mangiare certo un'educazione cioè vogliono apprendere strumenti per essere anche autonomi volendo quindi fanno un percorso con te e poi sanno orientarsi con il ciboe invece quali sono le le sfide del lavorare con gli atleti allora le sfide Io sono specializzato nella nutrizione sportiva poi sono specializzato in particolare negli sport a carattere misto in particolare negli sport da combattimento e ancor più in particolare nella pratica del taglio peso la pratica del tagliopeso per farla più breve possibile è una pratica in cui un atleta tende a perdere circa il 10% del suo peso corporeo in 6 giorni che presentano la la presata ufficiale si VA a pesare e subito dopo a 24 36h per reintegrare il tutto OKchiaramente tu eh in questa fase ci sono varie metodiche per arrivare al peso stabilito Devi gestire tutte eh i possibili inconvenienti faccio un esempio fai una dieta chetogenica con basse fibre e si blocca l'intestino all'atleta fai un carico d'acqua eh quindi lui comincia a espellere pionità di sodio ma queste non vengono ripristinate perché dobbiamo scendere col peso rischia l'iponatremia da diluzione puoi tradurlo anche certo eh giustamente ehm una delle pratiche per arrivare al peso è fare un carico d'acquae successivamente staccare quest'acqua il nostro corpo viene riempito a un certo punto viene tra virgolette bucato perché noi continuiamo a espellere con le urine tuttavia eh questi liquidi non vengono ripristinati e con loro il contenuto di sali minerali che viene anzi ridotto drasticamente nella dieta se le unità di sodio che è il principale minerale nel sangue si abbassano eccessivamente noi rischiamo tutta una serie di eh manifestazioni brutte la più classica sono le convulsioni eh oppure ultima fase l'atleta deve perdere gli ultimi chili sudando ehentra in una sauna e alza eccessivamente la temperatura corporea se voi avete mai superato i 37 gradi e mezzo eh sapete benissimo che non è una Bella sensazione e che quando si superano i 40 si rischia la morte tutto questo per arrivare alla pesata ufficiale e non è finito lì il lavoro perché tu poi Devi accompagnare l'atleta nella ricarica e Devi portarlo in gabbia a esprimersi al nella migliore delle sue condizioni eh il suo risultato è il tuo risultato e soprattutto eh tu vuoi che questo avvenga eh dopo comunque una fasedifficile nel miglior modo possibile quindi sfide uniche eh sono sono infinite eh in questo campo ti chiedo una cosa 1:1 precisazione che per noi ormai è scontata e cioè la Mia parte nerd che parlerebbe ore delle delle varie pratiche e le varie strategie no però Io so e lo Sai anche tu che alcune persone quando sentono le varie metodologie di scarico del peso si interessano molto perché parte subito la mentalità che ah quindi ci sono degli interventi per la quale Io posso dimagrire sottolineamo dimagrire che è quello che pensa la persona a casain maniera molto rapida penso tu 6 d'accordo con me questo tipo di interventi sono interventi quasi al limite della fisiologia che sono integrati e sono specifici di alcuni ambiti sportivi però non sono raccomandabili per Chi è al di fuoro Dalla competizione sportiva assolutamente no ma ci tengo a dire anche un'altra cosa questi interventi sono fatti per rientrare nella categoria ma successivamente alla pesata nel più breve tempo possibile recuperare più peso possibile quindi in realtà se il vostro obiettivo deve essere perdere pesovoi non state altro che creando la possibilità di un effetto yo yo che sicuramente si ritrocerà contro di voi tra l'altro queste metodiche sono mirate non al dimagrimento sono mirate al perdere peso perché non c'è un attaccamento della Massa grassa se non in minima parte c'è semplicemente una perdita di liquidi di glicogeno eh di sali minerali ehm e di contenuto intestinale quindi ma infatti poi no l'effetto yo yo proposto da un certo tipo di intervento al di fuori della della del contesto atleticocorreggimi se sbaglio non sarebbe 1 yoyo pari composizione cioè non sarebbe togli 3 chili ti metti 3 chili perché magari in quei 4 chili persi una marea di acqua un pochino di grasso e forse anche qualcosa tra la disidratazione del muscolo ci VA sotto ma quando li rimetti buona parte sono anche di grasso non è tanto quello è più il discorso che eh quando noi andiamo a fare pratiche del genere la prima cosa che perdiamo è glicogeno che è una forma di glucosio eh stoccata nel nostro muscolo e nel nostro fegatoe il suo contenuto di acqua perché ogni grammo di glicogeno lega 3g d'acqua Sai che cosa succede quando il glicogeno viene completamente esaurito o comunque in buona parte nel corpo che a seguire la reintroduzione di determinati alimenti c'è una supercompensazione certo OK il famoso carbolot che magari si fa negli atleti di endurance prima di una maratona ehm necessita di una precedente fase di scarico quindi tu il rischio è che metti ancor più peso di quello che avevi quando 6 partito il rischio per una persona comuneper una della età di m m a chiaramente più entra pesante in gabbia più i suoi colpi sono potenti e pesanti quindi come sempre importante contestualizzare un'altra cosa parlando di sfide sugli atleti e di di sulle comunque sui pazienti mediamente giovani ehm noi abbiamo parlato precedentemente al podcast e c'è una cosa che mi ha fatto capire che effettivamente 6 una persona 6 un professionista o un certo valore perché anche tu ti 6 trovato d'accordo con me sul fatto che sta crescendo tutta una serie didi manifestazioni di sfumature anche di disturbo e comportamento alimentare su tutti noi quindi che succede da che veniamo da anni dove sembrava che il disturbo e comportamento alimentare fosse solo su alcuni tipi di marker del disturbo del comportamento stiamo vedendo che tra di noi ci sono persone che cominciano a avere sfumature di ortoressia soprattutto magari anche delle persone la quale che frequentiamo più noi ti vorrei chiedere se innanzitutto spieghi che qual è la il significato della parola autoressiae come riesci a identificare o a spazziare tra queste appunto come le abbiamo definite prima parlando tra di noi sfumature di disturbo allora eh parte del buona parte del mio del percorso con paziente affronta con me eh è basato tutto sulla personalizzazione quindi Io cerco di capire Chi è la persona che cosa vuole che cosa è abituato a fare e rispetto sempre le sue opinioni eh Io certo una cosa che penso tutti i miei pazienti se vedono questo podcast possono confermare commentando è che Io dico che questo è un percorso che facciamo insiemeIo ti accompagno ehm Io ho notato nel tempo tante eh mancate accettazioni nella propria forma corporea e questo credo Sia dovuto al fatto che sempre di più noi aspiriamo a dei modelli che non esistono cioè quando noi guardiamo eh i so ehm una persona su Instagram ad esempio che adesso è il social che VA di più da questo punto di Vista noi stiamo prendendo un'inquadratura quindi un punto di Vista nella miglior condizione con la miglior luce e soprattutto non sappiamo quella persona come ha fatto ad arrivare a quel puntoe soprattutto non siamo in grado d'occhio nudo di capire se effettivamente quella foto Sia stata ritoccata con degli effetti noi aspiriamo a dei modelli che sono inesistenti e e questo ci crea i disturbi perché chiaramente Io ho avuto pazienti che mi sono arrivati con la foto della persona x dicendo Io voglio essere così ma allora a parte che c'è un limite genetico di ognuno ma tu non Sai quella persona quanto ha lavorato a questo punto di Vista non Sai se effettivamente il suo percorso è stato completamente clean Io lo definisco cioèeh esente da eh sostanze farmacologicamente attive eh non Sai quanto eh quello scatto quella forma corporea possa essere mantenibile nel tempo ad esempio un bodybuilder che arriva in passerella mettiamo nel bodybuilding natural quindi con le migliori opinioni possibile quella è la condizione fisica di un momento non della vita OK eh quindi sicuramente a questo punto di Vista e dico una cosa che potrebbe essere anche una lancia spezzata a favore del body building il sacrificio che c'è dietro è è è cioè ecco Io a volte dico sfioro al disturbo perchéserve veramente tanto tanto tanto sacrificio anche a livello secondo me è umano e sociale cioè ti condiziona tutta la vita che anche il motivo e anche la la faccia della medaglia che alcune persone trovano ehm molto appagante molto d'onore molto sono un guerriero vero perché sto sacrificando il tutto per quel momento ora potremmo essere d'accordo o non d'accordo però il messaggio che stai portando tu è proprio quello cioè non VI rendete conto di quello che accade nella vita personale di quella personaper arrivare a quella giornata tra l'altro vorrei sottolineare una cosa se tu parli con un bodybuilder lui è una persona che ha scelto di fare quel percorso non per andare in spiaggia di base ha scelto di fare un percorso agonistia eh da agonista la radice di agonista e agonia perché lui vuole eccellere da quel punto di Vista quindi è disposto a sacrificare eh parte della sua vita sociale della sua convivialità del di tante situazioni semplicemente per un fine sportivo poi c'è Chi definisce bodybuildinguna disciplina estetica e 1 sport però comunque è un fine sportivo cioè un obiettivo è chiaro che quando entra in studio una persona che vuole semplicemente avere una condizione migliore per andare in spiaggia e Io dico eh amico non sono quelli modelli a cui Devi aspirare tu Devi cercare di trovare 1 stile alimentare e sostenibile nel tempo che quindi porti a una condizione che tu possa mantenere e non solo esprimere in un singolo momento e una Volta trovata quella alimentazione adatta eh semplicemente scegliere ehquale può essere la tua forma corporea migliore che passa anche attraverso la sperimentazione e l'accettazione guardandosi davanti a 1 specchio e anche col parere di persone esterne è un bell'argomento è un argomento che nei miei episodi torna spesso perché Io ci tengo molto e devo dire che le persone che sto invitando al podcast alla fine arrivano tutti a a dargli la stessa importanza ed affrontarla con la giusta sensibilità ecco quindi diciamo che anche con questi ultimi interventi abbiamo capito la tua filosofia e la tua missioncome biologo nutrizionista tu pensi che c'è bisogno di aggiungere qualche caratteristica qualche peculiarità per far capire il tuo intento lavorativo e la tua filosofia diciamo che eh Io non non parlo mai di filosofia ehm in realtà non eh da questo punto di Vista non non non c'è nulla di filosofico nel senso Io posso avere una mission che nell'espressione del mio lavoro è la soddisfazione totale del paziente poi non ci nascondiamo dietro un dito Io sono un libro professionista quindi ho un guadagno Dalla Mia attività ehperò credo le cose che ti posso interessare in questo lavoro sono sì il guadagno sì la stima professionale ma tutti sono secondari alla soddisfazione del paziente se tu Hai la soddisfazione del paziente eh di un paziente che Io definirei quasi complice perché è una persona che comunque ti racconta gli affari suoi ti ascolta tu gli dici come e lui fa il resto eh tutto ciò che può gravitare poi eh Dalla stima professionale il guadagno arriva di conseguenza se tu 6 bravo a soddisfare il paziente quindi questa è la parte più interessanteed è per questo che pongo tantissima attenzione sull'obiettivo a costo di spenderci mezz'ora in un'amnesi bellissimo sono molto d'accordo tra l'altro da quando è partito il progetto di questo podcast faccio una specie di coming out molte persone che tengono a me e sono vicino a me mi dicono ma Hai previsto il coaching online no ragazzi non so cioè se qualcuno mi chiede la consulenza la la faccio la vendo perché anch'io campo di questo ma non ho un portale dove tu clicchi e e mi chiedono eh ma dove ti porta questa roba e Io sonotalmente convinto del valore proposto dal confronto continuo con altri professionisti che sono sicuro che prima o poi come effetto collaterale spunterà fuori un qualcosa che mi aiuterò anche Dalla parte tra virgolette dei ricavi però come Hai detto te è un effetto collaterale della soddisfazione personale che nel tuo caso è la soddisfazione personale anche del paziente Io lo trovo una cosa bellissima bravo ci tengo a dire anche un'altra cosa questo è eh una metafora che ho capito praticando le m m a Io non sempre ho vinto anzi ho anche perso tante volteperò sono sempre andato avanti eh quando tu cammini ti stai muovendo anche nella direzione sbagliata ma ti stai muovendo se rimani fermo 6 morto e Io quando ho aperto il canale di divulgazione sulla Mia pagina Instagram c'ho anche TikTok e Facebook però i contenuti sono diciamo maggiormente indirizzati a Instagram non avevo un obiettivo specifico Io volevo semplicemente creare una vetrina della Mia attività eh per fare in modo che un potenziale paziente potesse vedere Chi ero certo con il tempo mi sono accorto che sì adesso funge anche da vetrinama è anche un una sorta di diario per me per vedere a che punto ero in un determinato periodo ed è fondamentale perché la necessità di creare contenuti mi porta a interessarmi di questioni che mi costringono lo dico simpaticamente perché Io sono costretto con piacere ad aggiornarmi continuamente certo quindi l'importante poi eh qualsiasi cosa è farla punto tu non Sai dove ti porta però Sai che stai comunque andando in una direzione che è deficiente da quella dove 6 muoversi serve proprio a cambiare la situazione attualeche è quella che non ci piace sono molto d'accordo e vale lo stesso in nutrizione penso che forse vale in tutti gli ambiti Sai è proprio un concetto quasi di di crescita consapevole in generale all'essere umano ascolta iniziamo a parlare dei nostri argomenti più più nerd dietelo carb e cheto allora innanzitutto faccio una piccola finestra so che a te ti è piaciuto quando ti ho proposto il podcast la parola effetto wow cioè che succede che ehm nelle strategie che vanno eh di moda c'è anche un processoidentificativo delle persone cioè le persone si fomentano perché questo è il termine corretto dell'allenamento metodo d'allenamento del periodo o del metodo della strategia nutrizionale del momento proprio perché c'è un effetto wow nel fare un qualcosa che non è programma proposto dal dottor anza ma Io faccio quello faccio lanza diet faccio eh lo 0 program cioè è un brand sulla quale Io mi rendo conto che wow sto facendo una cosa particolare perché ci sono strategie alimenti e condizioni e criteri particolari eoltretutto nella tema del locarbeccheto ma soprattutto cheto vedo perché poi VI vedo anche confrontarvi tra di voi su YouTube i podcast anche articoli che gli schieramenti sono forti cioè ci sono delle persone che hanno scoperto una strategia particolare e non parlano di altro tu Hai parlato di digiuno intermittente poi ne parlerai nel podcast di low carb di scarico e ricarico di tutta una serie di cose che secondo me aumentano il tuo valore perché vuol dire che non 6 brindizzato da una cosa cioè tu non 6 il nutrizionistache fa la cheto sempre e comunque conosci i vari metodi e Sai come contestualizzarli e ti chiedo prima di tutto di spiegare un attimo agli spettatori il il appunto in cosa consiste una strategia cheto e quando la utilizzi eccome OK ehm prima di tutto però ci tengo a fare un appunto l'effetto wow che cos'è noi perché cerchiamo le scorciatoie nella vita perché spesso eh vogliamo la soluzione più semplice questo lo fa anche il nostro cervello pensare che ci Sia un alimento miracoloso assunto a una determinata orache ci dia quel risultato che da una vita ricerchiamo senza aver mai fatto nulla per ottenerlo è più semplice di accettare di comprendere di assimilare di impegnarsi per fare in modo che quel risultato venga ottenuto nell'unico modo sostenibile attraverso una dieta bilanciata che venga mantenuta nel tempo impegnando energie attenzione e soprattutto interesse nel nel raggiungimento di quella forma che tanto speravamo questo avviene anche una nutrizione come ti dicevo con gli alimenti e e lo vediamo anche nelle diete ketola dieta chetogenica eh è tanto per cominciare per definizione una dieta in cui vengono assunte quantità di carboidrati solitamente comprese tra 30 e 50g massimo giornalieri in alcuni soggetti a seconda del loro peso corporeo e la loro struttura si può arrivare anche a quantità più alte fino a anche 100g però qual è l'obiettivo di questi quantiativi così bassi di carboidrati è semplicemente di indurre 1 stato fisiologico detto che tosi il nostro corpo ha tutta una serie di tessuti dipendenti dal glucosio se noi questo glucosio non lo introduciamoinizia a produrre un carburante alternativo che sono i corpi chetonici eh i corpi chetonici tra le loro varie azioni hanno quello di sopprimere la fame e ehm e soprattutto di ridurre un Po l'interesse nell'alimentazione in generale hmm OK eh la dieta chetogenica per Chi è indirizzata principalmente quand'è che Io vado a proporre una dieta chetogenica in soggetti che si devono preparare un intervento in chirurgia bariatrica quindi hanno bisogno di perdere tanto peso in poco tempo eh in soggetti super obesimolto sedentari che quindi i carboidrati sono molto utili ci tengo a sottolineare molto utili per il nostro corpo perché sono energie a basso costo però non sono essenziali eh quindi se 6 un soggetto altamente sedentario posso valutare eh per determinate condizioni fisiologiche di eh levare questi carboidrati oppure viene proposta magari a individui che hanno bisogno di una sorta di calma insulinica per gestire le malattie infiammatorie ehm però ecco ci tengo a dire che c'è sempre una condizione patologica di base oppure in individui che a seguito dici sono persone che rispondono male all'utilizzo dei carpegrati OK persone che con altre strategie non sono state in grado di eh perdere peso si utilizza la dieta chetogenica però è chiaro che il paziente deve aver sperimentato percorsi prima perché questo comunque VA a minare completamente la tua convialità non puoi fare sgarri soprattutto alcolici Io tanta gente che mi chiede la dieta chetogenica rimane allibita quando gli dico che non può prendere lo spritz ehm però qual è l'effetto sulla perdita di pesoperché è una dieta ipocalorica che tu 6 obbligato a seguire OK sì diciamo che appunto Io penso che alla al giorno d'oggi una cosa importantissima è capire anche l'approccio eh cioè quanto impatta a livello di sostenibilità anche di convivialità anche proprio come impatto psicosociale nella vita di quella persona e tra l'altro mi fa piacere che Hai citato tutte condizioni abbastanza particolari quando è una cosa che sta andando di moda anche nel soggetto che magari si sente quei 5 6 chili sopra e vuole fare la cosa rapidaeh mentre Hai detto delle condizioni particolari e Io ho letto anche che è molto efficace in alcuni contesti di disturbi neurologici sì è molto cioè in realtà la dieta chetogenica è una delle diete più conosciute e più efficaci per alcuni contesti perché noi abbiamo tantissima letteratura proveniente dal campo clinico negli anni viene utilizzata nel nei disturbi dell'epilessia nel trattamento di malattie trattamento non cura trattamento di malattie come l'alzheimer il parkinson e così via però ci tengo a dire una cosa a tuttele persone che seguono una dieta chetogenica in forma cronica per tutta la vita sono costrette costrette da condizioni patologiche certo perché se potessero VI assicuro che i carboidrati li mangerebbero ma tra l'altro sono certo che tu 6 d'accordo con questo e Chi si occupa di nutrizione sportiva ha un particolare tono polemico verso l'età chetogenica perché Io di quelli con cui ho parlato finora adesso magari tu mi smentisci però in abito a nutrizione sportiva è fantascienza la riduzione dei carboidratiil carboidrato se tu 6 1 sportivo è il tuo nutriente principale è il tuo combustibile a basso di spendo energetico tu considera solo che noi investiamo per scomporre gli alimenti un 10% delle calorie giornaliere e digerire dei carboidrati è più semplice più rapido e più assorbibile rispetto a digerire dei grassi e più gustoso anche ti chiedo a questo punto se riesci a dire con eh chiarezza Chi dovrebbe evitare a tutti i costi la dieta chetogenica secondo me eh questa deve essere evitata da soggetti eh che ehm non hanno una condizione patologica o infiammatoriocronica per cui si rende necessaria deve essere evitata da soggetti che vogliono semplicemente perdere peso perché questo si può ottenere in maniera molto più sostenibile con dei semplici percorsi ipocalorici eh deve essere evitata dagli sportivi eh che praticano sport ad Alta intensità e eh soprattutto a soggetti con questo parlo proprio di linee guida al di fuori del mio parere personale da soggetti che hanno eh insufficienza rena lecronica perché quella parte rimossa di carboidrati viene ehm sostituita da proteineche loro non sono in grado di smaltire tutti i metaboliti soggetti che hanno avuto un infarto negli ultimi 6 mesi donne in gravidanza e allattamento perché rendono il nascituro carente di tutta una serie di nutrienti di nutrienti fondamentali e soprattutto soggetti con disturbo il comportamento alimentare ripeto la chetogenica è un ossia alimentare fenomenale se adeguantamente è contestualizzato e se c'è eh una condizione alla base che lo richiede ma se tu Hai un'alterata percezione dell'alimentazioneandare a identificare il tuo nemico quello che non ti fa raggiungere la forma corporea che vorresti il risultato che vorresti in un macronutriente che in alimentazione normale occupa il 50% delle nostre calorie giornaliere non è la maniera più sostenibile più educata e più salutare possibile che è poi quella che Io dovrei proporre Io penso non mi vergogno di dirlo che ci sono molte persone che si sono avvicinate alla alla chetogenica o tramite la chetogenica sono diventate letteralmente carbofobiche e questo infatti è è 1 dei dei motivi che mi spingesempre a parlarne volentieri perché non è da escludere ma i criteri di inclusione alimentari clinici hmm sociali eccetera non sono proprio eh semplici cioè sono dei criteri molto particolari e invece cambiamo argomento integratori alimentari un altro campo dove anche lì alcune volte c'è un aspetto religioso molto spesso nel no come ti è capitato a te no tiratori alimentari mai e poi mai non servono a nulla si può ottenere tutto con il cibo parliamone Io sono per la corrente sì ma allora eh dobbiamo distinguere intanto che cos'è un integratoreè una sostanza una molecola contenuta all'interno degli alimenti che noi andiamo a estrarre eh con determinati metodi eh e ne aumentiamo la quantità della nostra alimentazione perché abbiamo o una carenza che deve essere accertata oppure un'aumentata richiesta da qui possiamo distinguere integratori per la performance sportiva e integratori per il benessere o che Io tendo a definire caso specifico perché possono servire alla persona in questione ci tengo a dire una cosa prima di tutto eh in campo sportivo Eric helmsè un noto preparatore atletico di powerlifting americano ha elaborato una piramide con le priorità per la nutrizione e per l'allenamento per l'espressione e la performance l'obiettivo è sempre quello eh ma credo che questa piramide possa essere anche un Po riportata nella vita di tutti i giorni allora alla base della piramide c'è il sonno lo stile Di Vita e l'allenamento che noi facciamo quindi sono proprio i pilastri fondamentali superioremente troviamo il quantitativo di calorie eh calorieassunte rispetto a quelle che vanno utilizzate la ripartizione di macronutrienti carboidrati proteine e grassi eh il quantitativo e la qualità dei micronutrienti quindi vitamine e minerali eh superioremente il timing dei nutrienti noi sappiamo che se eh mangiamo dopo l'allenamento abbiamo una risposta anabolica differente dal mangiare magari lontano dall'allenamento integratori rappresentano la punta se tutto si è fatto a monte prima anche quando è capitato a me Io ti dicevo ho avuto una divergenza di vedute colmio vecchio nutrizioni col mio primo nutrizionista perché avendo fatto tutto a monte sentivo la necessità quantomeno a tempo perso di provare eh l'integrazione adesso non mi ricordo forse era di creatina non mi ricordo di che cosa e lui non era d'accordo però avevamo fatto tutta la parte a monte prima Io non non ho chiesto queste cose diciamo eh in prima Vista se voi non avete un'alimentazione equilibrata non avete 1 stile Di Vita sano non avete tutta una serie di cose che sono necessarie l'integrazione non VI serve a nientecomunque eh noi possiamo distinguere secondo me 2 classi integratori fondamentali integratori per la performance e integratori per il benessere o caso specifico mi piace chiamarli integratori per la performance sportiva letteratura scientifica alla mano sono principalmente 5 la creatina ehm la caffeina la betalanina i percorso dell'ossido nitrico e ehm il bicarbonato di sodio la creatina che cos'è in sostanza noi ogni Volta che facciamo 1 sforzo utilizziamo dell'a t p l'a t p è una capacità di rigenerarsigrazie alla cretina maggiore è il quantitativo di cretina nei muscoli maggiore è la velocità e la capacità dell'a t p di rigenerarsi eh perché questo avvenga la cretina deve essere assunta in forma cronica tutti i giorni attenzione AI potenziali effetti collaterali nulla di grave però se fate 1 sport con una categoria di peso specifica la creatina VI fa accumulare acqua eh VI fa attendere peso che per carità è acqua indirizzata all'interno l'ambiente intracelulare quindi non è ritenzione idrica lo dico per tutte le ragazze che ci ascoltanola creatina non fa venire la ritenzione idrica anzi casomai la migliora però eh VI può far salire di peso OK proprio per aumentare eh il contenuto dei muscoli la caffeina è ti posso chiedere una cosa so che ultimamente però ma negli ultimi anni sono stati avvalorati anche benefici al di fuori Dalla performance sportiva della creatina addirittura anche su funzioni cognitive allora la creatina eh noi abbiamo l'integratore più studiato e più antico diciamo presente sul mercato perché tutta la ricerca scientifica ha sostegnoun integratore come un alimento qualsiasi cosa senza ricerca scientifica non vale nulla tutta ricerca scientifica arriva dal campo clinico la creatina è eh presente all'interno del nostro cervello tutti gli individui che hanno malattie neurodegenerative hanno bassi livelli creativi nel cervello faccio eh un appunto importante la creatina spegne l'infiammazione del cervello che è quella che poi ti può portare allo sviluppo di malattie neurodegenerative eh quindi è un integratore che ha una funzione letteralmente multiusochiaramente ehm viene utilizzata maggiormente in campo sportivo però perché lì se ne vede più un'efficacia diretta diciamo che nei prossimi episodi potremmo forse classificarlo in entrambe le categorie no sì sì che dici con l'andare avanti dei nuovi papers di nuovi pubblicazioni che avvalorano anche questi aspetti è interessante guarda in quasi tu te in buona parte il dei trattamenti dietoterapici che si trovano su pub med la creatina nelle matteo generative è sempre presente o comunque quasi sempre presente la sua supplementazionein soggetti che chiaramente non abbiano problematiche renali perché allora in quel caso il carico sui reni aumenta eccessivamente e invece VA tenuto basso un soggetto anziano può avere problematiche renali insieme a malattie neurodegenerative prima che passi a parlare della caffeina si è sempre consigliata la somministrazione di creatina anche con alimenti anche con un macronutriente in grado anche da stimolare il trasporto di membrana il glot 4h non voglio parlare troppo nel tecnico ma dicci serve questo carboidrato per far entrare la la la creatinaallora non è strettamente necessario ma aiuta tantissimo l'assimilazione perché come anche perché si consiglia di assumere ad esempio un pasto completo perché attraverso il trasporto dei glut che sono una corsia preferenziale il carboidrato all'interno della cellula entrano in contrasporto tante altre sostanze fra cui la creatina gli aminoacidi eh ed è per questo si consiglia sempre di fare un pasto completo la creatina è sempre meglio assumerla all'interno di un pasto glucidico o comunque con una stimolazione insulinicami ricordo il succo d'uva succo d'uva sì con le maltodestrine ma ma insomma Io la prendo a colazione però ecco conta il fatto di avere materiale clucidico insieme il materiale glucidico è il coltrasportatore eh di tutto quindi sì eh migliora proprio l'entrata nella cellula di qualsiasi sostanza grazie caffeina allora caffeina è un una sostanza energizzante agisce sul nostro sistema cognitivo e potenza l'espressione e la forza proprio perché è direttamente collegata al sistema cognitivo eh non lo dico Iolo dice la ricerca scientifica nel powerlifting nel power building ma anche per magari per gli sport di cui sono più competente c'è molta ricerca scientifica nel nella pratica del brasiliano giugizzu la caffeina VA assunta in una dose adeguata può essere eh diciamo compresa fra i 3 e i 6mg per chilo di peso corporeo OK quindi per noi più o meno saremmo intorno AI 200mg eh di solito infatti le pasticche di caffeina come integratore vengono vendute eh in quella quantità lato oscuro della caffeina la caffeina non causa diarreanon causa sintomi gastrointestinali però un eccessiva attivazione del cervello può attraverso ehm l'asse intestino cervello ripercuotersi e aumentare l'espressione di sintomi gastrointestinali altro lato negativo è che la caffeina dà assuefazione quindi VA assunta eh per 4 5 settimane staccata completamente per poi essere riassunta gradualmente voi se prendete il caffè tutte le mattine quel caffè non VI fate non VI fa più effetto e ne dovete sempre assumere quantità maggiori capisco un altro integratore molto valido è la betaho una domanda anche sulla caffeina possibile disidratazione non è stata non è stata dimostrata nel senso proprio per lo stesso concetto dell'iperattivazione si è visto come viene attivato anche tutta tutto il sistema di espulsione dei liquidi corpori quindi eh le urine però nei fatti non c'è una diretta attività della caffeina nella diuresi OK non hanno un sacco relazione cioè non è non hanno visto almeno per le ultime ricerche scientifiche che ho letto no poi se cambieranno idea registreremo un nuovo podcast allora guardasulla creatina eh sono informato e ho letto sulla caffina questa cosa che ti ho detto è più per luogo comune cioè si è detto però in relazione al caffè bevuto che a a un certo dosaggio può promuovere disidratazione quindi per questo te lo chiedevo non ho non ho visto se ci sono pubblicazioni a riguardo no considera spesso è molto a sensazione ma perché perché noi quando stiamo bevendo caffè stiamo comunque ingerendo dei liquidi quindi è normale avere 1 stimolo nel eh poi nelle espulsioni liquidi terzo integratorebeta lanina eh la beta lanina agisce aumentando le scorte di carnosina nei muscoli la carnosina rimuove più velocemente il lattato accumulato quando voi fate 1 sforzo e cominciate a sentire quel senso di bruciore le braccia pesanti è perché il lattato si sta accumulando maggiore è il contenuto di carnosina maggiore è la velocità con cui questo viene smaltito chiaro è che noi non possiamo assumere direttamente la carnosina perché a viene degradata eccessivamente con la digestione e quindi passiamo per la betalanina eh3 6g giornalieri possono essere validi nel cronico importante effetto collaterale nulla di grave però dà una sorta di effetto di parestesia prurito eh bruciore ehm orecchie braccia non non è una sensazione piacevole quindi si consiglia molto di frammentare la dose giornaliera poi chiaramente la tolleranza aumenta con il passare del tempo un altro integratore molto valido sono i percorso dell'ossido nitrico no scusa Io c'ho sempre la perché mi interessa e poi c'ho sempre la domanda perché immagino chepoi la le persone a casa la è una domanda che potrebbero fare o un un'informazione che potrebbero non capire la beata lanina è cioè dà un apporto positivo agendo sull'attato proprio perché eccessivi contenuti eccessivi come vuoi dire eccessive secrezioni di lattato non sono proprio positive cioè anche quello ti ricordi una Volta andava molto più di moda misurare l'attato ematico sul lobo delle orecchie no perché perché non è che più ti sforzi e più senti bruciore meglio è ora per noi è banale e lo sappiamoperò ci stanno delle persone a casa che ancora pensano che più mi alleno più sento dolore più all doms anche i giorni dopo è meglio mi sono allenato quando non è così no a fare la differenza dell'allenamento ora fuoriesco dal mio ambito però parlo per quello che mi è rimasto il percorso di scienze motorie è la programmazione la programmazione che poi è la stessa cosa che succede nella nutrizione ti permette di raggiungere i risultati perché lavora dove 6 carente non è l'allenamento a sfinimento anzi gli atleti professionisti è proprio quello che evitanohmm hmm sì ma poi si è sempre detto il recupero è allenamento e poi anche a livello fisiologico no tutte le le magie accadono principalmente nelle ore di recupero non nelle ore di danno e produzione di scorie acidi organici eccetera grazie volevo solo aggiungere questo che nel 2000 e 24 non è ancora scontato no assolutamente no assolutamente non è scontato e però insomma non ci stanchiamo di ribadirlo un altro integratore che è valido eh sono in precauzione l'ossido nitrico quindi la citrullina oppure eh il succo di barbabietola perché contiene molti nitratiche viene venduto sotto forma integratore come shot la i percorsi dell'ossio nitrico aumentano l'afflusso di sangue AI muscoli alla pelle insomma a tutti i distretti in cui questo è necessario infatti i precauzioni all'ossionitico se voi li andate a comprare al negozio integratori non sono venduti tanto a un pubblico di sportivi quanto a individui che vogliono aumentare le prestazioni sessuali certo perché migliorano la flusso di sangue anche in tutte le zone eh erogene da questo punto di Vista ehmchiaramente un migliora flusso di sangue nei vari tessuti come i muscoli migliora l'espressione delle proprie capacità durante l'allenamento non ci sono effetti collaterali diciamo sui percorsi dell'ossionetrico però eh una cosa VA detta a differenza di degli integratori di cui abbiamo parlato prima che vanno presi più o meno nel cronico a parte la caffeina in acuto i percorsi dell'ossid nitrico almeno per quella che è la Mia esperienza sono più utili nell'acuto quindi magari un 30min prima dell'allenamentoun'ora prima dell'allenamento ci sono articoli o comunque c'è qualcuno che ha sperimentato eventuale effetto sinergico con l'arginina visto che parliamo comunque di circolazione personalmente ho letto qualcosa però era poca roba quindi non non mi sento troppo di esprimermi se se non conosco troppo bene a riguardo comunque sì ho visto un interesse crescente nei percursi dell'ossigenitrico diciamo che è l'integratore che ultimamente stanno eh studiando un pochino di più perché la cretina perché è interessanteperché la puoi utilizzare in tanti ambiti OK eh lo stesso vale per l'ossido nitrico ti dicevo che viene venduto spesso e volentieri a un pubblico differente dagli sportivi e per questo viene consigliato spesso un altro integratore può essere il bicarbonato di sodio molto supportata alla ricerca scientifica in sostanza che cosa fa quando noi facciamo 1 sforzo il nostro ambiente intramuscolare comincia a diventare acido il bicarbonato di sodio riduce l'acidità di questo ambiente riducendo i tempi di insorgenza e la faticaIo eh personalmente non lo utilizzo come integratore e non lo consiglio AI miei atleti nonostante Sia molto eh sponsorizzata la ricerca scientifica e nonostante il basso costo ma esclusivamente per un discorso perché tanti eh li ho visti avere disturbi gastrointestinali con l'utilizzo del bicarbonato di sodio soprattutto eh il bicarbonato di sodio buona parte a ricerca scientifica è utilizzato negli sport di endurance e negli sport di endurance una delle prime cose che tu Devi evitare è proprio la manifestazionesintomi gastrointestinali eh in una corsa di ore e ore può essere un problema quindi ti chiedo una cosa visto che ehm alcune persone che Sia eh si interessano e si affacciano allo sport lo fanno anche per esempio per ipertrofia la classica attività da palestra crescita muscolare eccetera no che ha un 1 stimolo e che tu Sai essere eh conseguente comunque è un processo infiammatorio in quel caso il bicarbonato di sodio è un amico o un nemico allora il discorso è questo eh l'infiammazione è una conseguenza dell'allenamento fondamentaleperché a seguito dell'infiammazione avviene un adattamento del nostro corpo i processi infiammatori vengono spenti il nostro corpo si adatta se noi inseriamo degli antiossidanti o qualsiasi cosa possa spegnere quell'adattamento cellulare noi stiamo andando a inefficiare il nostro allenamento un tempo c'era la considerazione che la vitamina c il più conosciuto degli antiossidanti si dovesse prendere dopo l'allenamento per ridurre quello che poteva essere il rischio di ehm abbassamento delle difese immunitarieconseguente all'allenamento abbassamento delle difese immunitarie per l'alta produzione di radicali liberi ma in realtà noi quella produzione la vogliamo perché è quella che ci permette di adattarci Io consiglio sempre antiossidanti lontano almeno 4h prima e dopo l'allenamento quindi è un Po particolare come utilizzo il bicarbonato di sodio cioè nel senso nell'endurance che poi abbiamo visto che c'è comunque il downside un problema gastrointestinale in un'attività di fondo o comunque di duratanon è il massimo però anche eh per esempio in quelle discipline sportive più comuni tra la popolazione che per esempio attività di palestra withlifting crossfit anche calisthenics cioè tutte persone che si interfacciano attività sportive anche per migliorare la la composizione e la crescita muscolare magari sentono dire il bicarbonato di sodio è utile a ridurre il senso di fatica però da questa da un altro punto di Vista appunto funziona l'antiosidante ma guarda il discorso è sempre questo Io è è anche per questomotivo che non è poi propriamente un'ivoco tutto quello che leggiamo che magari preferisco non inserirlo capito no è proprio per questo sinceramente non ho capito nel senso noi non abbiamo certezza se ci Sia un maggiore effetto sulla performance dovuto all'utilizzo del bicarbonato di sodio oppure se intorno all'allenamento questo può spegnere degli adattamenti cellulari e quindi preferisco proprio per l'incertezza non utilizzarlo però sappiamo che è efficace nel ridurre l'acidità dell'ambiente intramuscolaree quindi rallenta l'insorgenza e la fatica questo sì e ti posso chiedere perché non sono presenti i classici elettroliti magnese e potassio no elettroliti magnese e potassio sono presenti ma sono presenti nel caso specifico nel senso eh Io ho parlato integratori che migliorano l'espressione della performance noi quando sudiamo se sudiamo perdiamo prima di tutto sodio e poi a catena magnese potassio c'è da dire però che questi non hanno un effetto diretto sull'espressione della performance OK ed è per questo che non li inserisco direttamentetra gli integratori che hanno effetto diretto sull'espressione della performance caso specifico però atleta che si allena in condizioni di alte temperature atleta di endurance eh atleta che sta tanto tempo senza bere che ha difficoltà magari a reintegrare con l'alimentazione il magnesio ad esempio è abbastanza carente l'alimentazione allora in quel caso sì integrazione magnese e potassio ma è un caso specifico non è dovuto alla performance grazie integratori per il benessere sono differenti eh ne affrontiamoalcuni perché potremmo sennò parlare per ore eh e rientrano sempre in quelli caso specifico mi spiego meglio noi possiamo avere integratori di vitamina c è un potentissimo antiossidante eh riduce la presenza dei radicali liberi nelle nostre cellule però andiamo più nello specifico cioè tu Hai tutta questa produzione di radicali liberi perché il nostro corpo ha dei sistemi nel fegato dei reni per metabolizzare questi questi sostanze di scarto ehm e anche questo ti ho visto ti seguo nei contenuti ancora dobbiamo spiegare alle persone che il detoxè marketing come vuoi dire è marketing però Io alcune tisane le ho assaggiate sono buone ma certo dal punto di Vista di gusto sono buone infatti dico sempre prendetele per il gusto però se l'obiettivo è la funzione fisiologica ci stanno le tisane che possono essere magari utili sul fegato come il cardio Mariano e così via ma non sono propriamente quelle che trovi al supermercato con scritto detox ecco sì a me c'è cardomariano certo è stato anche validato in più sennò possiamo avere ecco un integratore utile per la salute generalesono integratori di Omega 3 che poi possono essere utilizzati anche in contesto sportivo eh noi dividiamo gli acidi grassi eh tra essenziali e non essenziali gli essenziali sono quelli che noi non siamo in grado di produrre e sono presenti ad esempio nel pesce la dieta noi qui stiamo a Roma degli individui romani non è così pieno di pesce Sia perché magari è più costoso da acquistare Sia perché è più scomodo da cucinare per svariati motivi assumere integratori di Omega 3 può avere effetto nella riduzione della neuroinfiammazioneanche questi infatti sono spesso utilizzati nel trattamento di malattie neurologiche possono essere utili perché il quantitativo che noi assumiamo con l'alimentazione spesso è molto basso e che cosa fanno questi acidi grassi perché sono essenziali perché compongono la membrania delle nostre cellule fino ad ora la base di tutti gli integratori l'alimentazione dove avvengono tutti i processi energetici nella cellula se noi questa struttura non la teniamo eh in un adeguata condizione non possiamo poi aspettarci di avere dei risultati sulla salutevitamina d la vitamina d ecco una cosa è una delle vitamine che consiglio letteralmente a tutti durante i mesi invernali perché non siamo esposti al sole noi nasciamo per essere esposti ma adesso siamo una stanza è chiuso Io qui non vedo luce solare le nostre abitudini ci portano ad averne di meno ehm e soprattutto nelle stagioni invernali è più difficile l'esposizione al sole per vari motivi assumere 2000 4000 unità magari per gli atleti di vitamina d nelle eh nei periodi invernali può essere utile eh esistono anche integratori utilipossono essere potenti infiammatori come la curcumina che deve essere però eh in alte concentrazioni probiotici adesso la ricerca scientifica si sta molto indirizzando nel nell'utilizzo di questi microorganismi eh capaci di popolare il nostro tratto intestinale e aumentare la diversità al suo interno e favorire tutta una serie di processi benefici tra cui il primo la produzione ehm di sostanze antinfiammatorie eh altrimenti si possono assumere anche glutatone sempre a caratterie antinfiammatorio vitamine del gruppo bin soggetti che seguono la chetogenica perché eh magari non le assumono dagli alimenti per Chi ha alti livelli di cortisolo la sera cortisolo all'ormone e lo stress e ha difficoltà a addormentarsi si può utilizzare del magnesio qui si potrebbe aprire una trattazione di un'ora perché quando si prende il magnesio perché tutti gli integratori di magnesio e potassio sono scarsi in magnesio perché il magnesio effetto lassativo ehm spesso trovare la forma più assorbibile del paziente può essere difficile oppure in che ha difficoltà nell'addormentamentol'utilizzo di eh melatonina una cosa che ti voglio chiedere perché anche eh su questi ho visto interesse crescente e validazioni sempre più più consistenti sono gli aminoacidi essenziali che non Hai citato sì no possono essere utili parliamo sempre di un caso specifico eh gli aminoacidi allora noi una proteina è composta di mattoncini e sono gli aminoacidi alcuni di questi aminoacidi noi siamo in grado di produrli o comunque sono molto facile a reperire un'alimentazione altri essenziali sono presenti nelle proteine dette nobiliche sono quelle della carne del pesce insomma tutti animali e derivati animali perché perché la nostra struttura corporea assomiglia più a quella di un animale che di una pianta gli aminoacidi essenziali per esempio nei soggetti che seguono una dieta vegana possono essere utili possono essere utili in Chi segue in Chi pratica sport di endurance ha bisogno di ridurre l'attività catabolica conseguente al continuo sforzo fisico ma non può durante la pratica sportiva assumere alimenti che vadano eh a distrarre ehil sangue magari piuttosto dai ristretti muscolari al sistema digerente possono essere Io li utilizzo spesso negli anziani eh quando faccio la bioimpedenzimetria allora sì la composizione corporea molti anziani quelli classici cresciuti al latte e biscotti però le 2 uova al giorno no sono tendenzialmente carenti di Massa muscolare è molto difficile se non impossibile metterne di nuova però conservare quella che Sia è già un ottimo punto di partenza quindi ecco eh nel loro nella loro alimentazione tendo eh a inserire degli aminoacidi essenzialianche in quel caso mi stanno venendo tante idee per i prossimi episodi spero che tornerai Io sono disponibile sempre perché ci sono sì diversi diverse cose interessanti da approfondire andiamo avanti digiuno intermittente innanzitutto se ci spieghi quali sono eh le metodologie più utilizzate quali possono essere i benefici per la salute e per la performance atletica rischi e soprattutto se anche questo e Io penso di sì come la chetogenica tra i criteri di inclusione per appunto rendere un paziente eligibile al digiuno intermitentedobbiamo parlare anche e valutare bene la parte di convivialità e e quindi la parte sociale perché si parla di regione intermittente in diverse fasce orarie e Io immagino che quella che Sia più eh invoga tra le persone comuni e quella dove saltano la colazione che cos'è e come funziona allora il digiuno intermittente tanto per cominciare eh più che essere un essere alimentare è un modo di alimentarsi perché alla fine noi stiamo seguendo una classica dieta ipocalorica o normocalorica infatti da qui abbiamo il digiuno intermittente acalorie e ristrette e quello che avviene invece in normocalorica è un modo di alimentarsi sostanzialmente divide la giornata in 2 periodi una finestra di alimentazione e una finestra di digiuno la teoria alla base del digiuno intermittente indipendentemente da quale Sia eh il tipo che ci viene proposto è che nel tempo in cui noi non ci stiamo alimentando le energie il sangue indirizzato alla digestione può essere indirizzato al alla detossificazione all'autofagia a processi che vadano a eliminare tutta una serie dimetaboliti nel nostro organismo questo dà un punto di Vista alla salute la teoria alla base del dimagrimento invece è che essendoci una calma insulinica perché il soggetto non assume carboidrati non assume alimenti comunque tutti gli alimenti se pure in minima parte stimola l'insulina essendoci una calma insulinica eh non è inibita come avviene dal dall'insolina la lipolisi cioè l'utilizzo di grassi a scopo energetico ora ehm per quanto riguarda il contesto salutistico noi abbiamo della ricerca scientificache ci dimostra dell'efficacia da questo punto di Vista però bisogna anche tenere conto di una cosa che tutta ricerca scientifica che dimostra l'efficacia questo punto di Vista è stata fatta su un digiuno intermittente tipo ipocalorico è ovvio che se una persona perde peso migliora la sua composizione corporea mangia in maniera più equilibrata è ovvio che avrà una riduzione di tutti i parametri infiammatori OK eh e soprattutto eh si è visto che poi non basta però come molti fanno fare il digiuno intermittente una Volta a settimana per avere questimiracolosi effetti eh dei tossificanti bisogna protrarlo per un certo periodo domanda come facciamo a essere sicuri che in quelle ore di digiuno il combustibile scelto dall'organismo siano i grassi e non Sia glicogeno muscolare o comunque catabolismo per lo stress magari che viviamo nella giornata ma questo dipende sempre la giornata e infatti per questo poi rientriamo sul perché questo Sia alimentare si può proporre alcune persone e ad altre no certo è che se noi poi finito il periodo di digiuno comunque andiamo a mangiare in maniera bilanciataassumiamo un adecuato apporto proteico in quelle facciamo conto 8h di alimentazione eh e abbiamo tutti i nutrienti necessari il nostro corpo è difficile che vada in catabolismo hmm OK eh poi di digiuni ne esistono di vari tipi esiste il digiuno 16 8 che alterna 16h di digiuno 8h di alimentazione eh esiste il 14 10 esiste eh il 4/20 in cui tu Hai 4h per alimentarti e basta esiste il esiste addirittura il 5 2 5 giorni ti alimenti 2 giorni non mangi nulla ehm insomma esistono vari tipi di questo però noi sappiamo che sel'obiettivo di questa strategia e detossificare l'organismo dobbiamo farlo per un periodo di tempo protratto e comunque questo può essere ottenuto già con una dieta ipocalorica poi certo bisogna sempre vedere ehm il punto di partenza dell'individuo eh ma poi soprattutto tutta questa necessità di smaltire metaboliti radicali liberi ma c'è veramente cioè come noi facciamo noi a saperlo in un individuo che si presenta in prima Vista se non ha delle analisi del sangue diciamo importanti da vedere allora Io penso a una cosa che è molto più semplicesaltare un pasto piuttosto che farlo bilanciato Io conosco delle persone che fanno un una modalità di digiuno intermittente che è assolutamente insufficiente per promuovere autofagia e di tossificazione eccetera ma in quel modo sono in un regime ipocalorico e quindi il digiuno intermitente funziona e funziona perché ti leva dall'enpass di affrontare un passo sostenibile equilibrato cioè non detto sostenibile ma volevo dire equilibrato cioè è più facile saltarlo piuttosto che cucinare in un certo modo assemblaree tra virgolette mangiare anche se vuoi con misura per alcune persone no è più semplice saltare e Io questa cosa la trovo psicologicamente simile a quelli a quelli atleti o quelli sportivi che non riescono a fare una sessione di mobilità e recupero cioè se vado in palestra devo spingere eh ma perché non riesci a usare un'ora del tuo tempo per fare mobilità abilità un Po d'allungamento e magari tecniche respiratorie no no a sto punto sto a casa eh secondo me è un aspetto molto psicologico e sì poi ti dicevo viene utilizzato anche per altre motivazionipuò essere utilizzato c'è Chi l'utilizza appunto per perché crede di avere un maggiorato effetto sul dimagrimento proprio per quel discorso dell'insulina e dell'alipolisi però anche qui cos'è che fa la differenza la riduzione la riduzione e le calorie un deficit eh diciamo un un punto negativo nelle entrate energetiche rispetto alle uscite c'è Chi lo utilizza per la performance sportiva allora qui è un Po una zona particolare nel senso il digiuno intermittente non ha efficacia nell'espressionesportiva perché riduce l'infiammazione lo sportivo è la persona più infiammata che esista e deve essere così però eh Chi magari si sveglia al mattino VA a correre e poi dopo deve andare al lavoro beh quella può essere una buona strategia cioè un soggetto che VA ad allenarsi a stomaco vuoto non ha il sangue presente sulla digestione ma lo può indirizzare direttamente AI muscoli quindi tra l'altro ha effetto poi sul miglioramento della flessibilità metabolica quindi lì c'è poi tutto un contesto interessanteche si può aprire però stiamo parlando sempre di casi specifici cioè eh religione intermittente secondo me non deve essere utilizzato per raggiungere dei risultati specifici ma piuttosto per andare d'accordo con delle situazioni Di Vita che si possono presentare in un soggetto qualsiasi quindi tu fondamentalmente lo lo rappresenti come 1 strumento utile per sposare con delle abitudini personali del soggetto Io Sai su Chi lo utilizzo di più su 2 tipi di persone o in quelli che la mattina vanno troppo di frettaeh oppure nei soggetti che ehm la sera magari hanno eh difficoltà a mantenere il sonno e quindi non vogliono rischiare di appesantirsi AI primi faccio saltare la colazione AI secondi faccio saltare la Cena però ehm però di base i risultati tu magari li stai ottenendo sempre perché stai esatto perché stai riducendo l'introito generale ecco un'altra particolarità dove si può utilizzare il digiuno intermittente ci stanno soggetti che al mattino hanno dei livelli cortisolo troppo alti il cortisolo al mattino deve essere altoperché ci aiuta a svegliarci quando però questo è eccessivo la gente ha la nausea e non riesce a mangiare lì il digio intermittente diventa una strategia per esempio oppure la sera ehm oppure la sera il cortisolo si abbassa perché fa si favorisce l'addormentamento con la melatonina le persone hanno più fame proprio perché il cortisolo è basso e allora magari preferisco far saltare la colazione e caricare quelle calorie a Cena anche questo sarebbe un argomento da approfondire molto eh perché ho letto tanto e ci stanno anchepensieri molto divergenti sul fatto di strategie che riguardano il cortisolo quindi sarebbe interessante poi semmai lo mettiamo nelle nelle prossime nei prossimi incontri tra l'altro una cosa che ti chiederò nei prossimi incontri e lo dico così non me lo dimentico perché VA VA registrato e VA in onda sarebbe bello parlare degli strumenti di misura perché so poi ti ti ti parlerò anche di esperienze personali e professionali che non tutti sanno leggere bene le bioimpedenze Io per esempio ho avuto un caso di una Mia clienteche allenavo come personal che era una ragazza eh che Io ho conosciuto che pesava 34 chili ha avuto una giornata di influenza intestinale ha rigettato diarrea eccetera il giorno dopo aveva l'appuntamento con la nutrizionista ovviamente aveva perso una marea di liquidi parliamo di un soggetto particolare e questa professionista gli ha detto Madonna Hai perso un sacco di muscolo che Hai fatto è successo un casino devo parlare col personal che gli ha detto diverse parolacce perché la ragazza è stata male 3 giorni per questa informazionequindi anche lì le bioimpedenze hanno grandi margini d'errore e poi lavorando su sull'acqua bisognerebbe parlare a lungo di come vanno lette interpretate no guarda Io ti posso dire questo semplicemente questo come ogni strumento hanno un margine d'errore ovviamente l'importante non è leggere l'esame è saperlo interpretare Io ci sono delle biopensieometrie che ho letteralmente buttato tu prendi ad esempio una ragazza se ti arriva in fase di pieno ciclo mestruale o che il ciclo mestruale è appena finitoo che le sta arrivando il ciclo il risultato può essere molto differente più magica solo fare una bioimpedenzimetria a una ragazza che ha un ciclo irregolare è è difficile però quello che è importante secondo me è tenere conto di tutte queste cose e questo modo eh e diventa più semplice leggere l'esame però lo vorrò approfondire perché è una cosa che non si SA nel senso tante persone anche a livello professionale molto alto non hanno capito che è un esame che eh è regolato da come si comporta l'acqua nell'organismoe a seconda di quello che succede ciclo eh serate alcoliche c'è gente che si presenta 1L e mezzo d'acqua in meno perché 2 giorni prima ha avuto la serata alcolica e Hai perso 2 chili di muscolo chiedigli che è successo l'altro ieri cioè nel senso VA contestualizzato anche perché peso le parole a Chi stai dicendo guarda Hai perso 2 chili di muscolo cosa è successo perché appunto già è un'influenza intestinale manda l'abito in pediatra geometria dei valori che sono illegibili più che altro è daconsiderare che l'abbiam pensiometria stima come prima cosa l'acqua corporea e poi ad esclusione tutti gli altri compartimenti quindi venite idratati in visita per favore eh idratati poi non è il giorno stesso ma ieri l'altro ieri 2 giorni fa ascolta eh siamo arrivati a un'ora e 20 però abbiamo 2 argomenti molto interessanti che sono il contesto dei superfoods e cibi miracolosi e eh le diete vegetariane e vegane per gli atleti Io a questo punto ti direi perché non voglio eh ridurre di tempo questi 2 argomentise tu 6 disposto a tornare il prossimo episodio lo incentriamo in primis su questi 2 argomenti ti VA di tornare perché no perché ho paura che sennò il podcast diventa anche troppo stancante per gli ascoltatori allora ti ringrazio tantissimo per tutti gli argomenti trattati sono stati super interessanti mi fa molto piacere che si è creato questo vincolo per la quale ti costringo a ritornare e allora niente in chiusura ti chiedo se puoi aggiungere qualcosa su quello di cui abbiamo parlato aggiungere qualcosa ma Sai abbiamo parlato di talmente tanti argomentiche adesso veramente non so che cosa si possa dire d'altro se non rispondere magari a delle domande a dei dubbi vedremo anche quello infatti però quello che mi sento di dire a chiunque ci ascolti che Sia interessato a iniziare un percorso nutrizionale e così via è che ehm tutte le persone che hanno raggiunto i risultati lo hanno fatto perché nel tempo sono state consistenti la consistenza è l'unico metodo che VI permette di ottenere i risultati e di mantenerli se volete eh raggiungere una determinata forma corporease volete avere un determinato stato di buon essere se volete semplicemente capirne di più ciò che dovete fare è iniziare a muovervi anche sbagliare magari ma semplicemente continuare a muovervi non fermarvi perché fermarvi è ciò che VI ha eh portato nella condizione che non VI piace e che soprattutto VI ci manterrà Io voglio aggiungere una cosa perché purtroppo ci sono passato personalmente dandomi addosso in tutte le lingue e ponendo il mio corpo anche a troppi sacrifici che il percorso migliore porta sicuramente un certo impegnoconsistenza ed edizione ma non deve calpestare il vostro benessere psicologico e sociale questa è una cosa importante e tra l'altro sto vedendo proprio a livello di pubblicazioni scientifiche che sta c'è un allarme crescente su calmi tranquilli serve sicuramente l'impegno la dedizione l'organizzazione la disciplina ma ci sono dei soggetti tra di noi abbastanza fragili che entrano in un contesto di eccessivo sacrificio e la qualità della vita per assurdo si abbassa con strumenti che sono pazzeschi per i loro beneficicioè Io questa cosa sono enormemente legato l'allenamento e la nutrizione sono 2 strumenti passami il termine non proprio adatto che possono portare benefici incredibili non possono ridurre la qualità della vita assolutamente no e devono essere soprattutto tutti questi come abbiamo detto ormai 1000 volte penso durante il podcast sostenibili nel tempo se qualcosa VI fa star male se qualcosa non riuscite a mantenerla e VI rimuove Dalla vita sociale VI Mina tutto ciò che avete intorno quel qualcosa è sbagliato e dovetelavorare per migliorarlo grazie grazie e allora ci vediamo prestissimo grazie a te massimo ci vediamo presto grazie a tutti e rimanete per i prossimi episodi del podcast peso le parole